Les capteurs à thermocouple sont les appareils de mesure de température par contact les plus couramment utilisés dans l’industrie. En effet, les thermocouples ont les caractéristiques d'une performance stable, d'une large plage de mesure de température, d'une transmission de signal longue distance, etc., et sont de structure simple et facile à utiliser. Les thermocouples peuvent convertir directement l'énergie thermique en signaux électriques et émettre des signaux de tension continue, ce qui facilite l'affichage, l'enregistrement et la transmission. Un thermocouple est un élément de détection de température et un instrument. Il mesure directement la température, convertit le signal de température en signal de force thermoélectromotrice et le convertit en température du milieu mesuré via un instrument électrique (instrument secondaire).